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餐厅服务员高级
243、小件餐具洗涮完毕后应装入专用的( )内传入餐厅。
244、肉类食品从宰杀后开始，一般经过尸僵—( )─自溶─腐败四个阶段的变化。
245、以爆、炸、炒和扒为主要烹调方法烹制的是( )。
247、消费的规律性较强，消费需求往往有一定的计划性，消费需求的目的明确，具有一定的选择性，这是指( )消费。
248、樟茶鸭子是用( )、红茶叶等材料熏制，有浓郁的樟茶香味，故而得名。
251、消费水平较低，通常选择经济实惠的饮食以达到充饥的目的，这是指( )消费。
255、广东名贵菜肴“龙虎斗”是用( )等原料烹制而成的。
256、享有“一菜一格，百菜百味”美誉的菜是( )。
257、由扬州、南京和苏州三个地方菜发展而成的菜系是( )。
259、消费的目的性较强，消费需求的标准高，以达到享受的目的，这是指( )消费。
