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中式烹调师初级
42、净料单位成本核算可分为生料成本核算、熟品成本核算、( )成本核算三种方法。
43、进活鸡一只，重2.0 kg，杀后去毛、去内脏、洗涤处理得光鸡1.4 kg，生光鸡净料率为( )。
44、制作“烩蹄筋”3份，每份用水发蹄筋600 g，蹄筋涨发率为400%，需干蹄筋( )。
45、带皮猪肉2.0 kg，每千克6.50元，去皮得净肉1.7 kg，肉皮作价1.20元，每千克净肉单位成本为( )。
46、运行设备的性能、寿命、精度，在很大程度上取决于( )的使用正确与否。
47、为了防止新购买的菜墩发生干裂，应将其放在( )中浸泡。
49、发现液化气钢瓶漏气时，要迅速打开门、窗通风，立即把钢瓶( )。
51、一旦发生液化气中毒事故患者呼吸停止时，应立即实施( )。
52、一旦发生液化气( )事故，必须将患者移至空气新鲜处。
53、在液化气中加入具有臭味的加臭剂，其目的是引起人们的注意，但加臭剂对人体( )。
55、设备在闲置过程中，由于自然的作用发生( )，便会丧失精度和工作能力，这是设备损坏的原因之一。
56、设备出现事故后，应( )，并及时向上级报告。
57、厨房工具是指在烹调过程中所使用的( )用具。
58、在液化气失火后灭火时，要向液化气钢瓶大量浇水，使其( )，以防爆炸。
59、由于液化气渗漏造成人员呼吸困难时，应给中毒者( )。
